Chinon Blanc Rochette

Chinon Blanc Rochette

Région viticole : Val de Loire
Couleur : Blanc
Domaine : DOMAINE BEATRICE & PASCAL LAMBERT
  • 6 bouteilles : 22,80 €
  • 12 bouteilles : 21,80 €
  • 24 bouteilles : 20,80 €
  • 60 bouteilles : 19,80 €
Soit XX
XX
A partir de 19,80 €
Description du produit
Détails
Cépage : 100% Chenin Blanc issues de l’agriculture biologique certifiée Ecocert et culture biodynamique. • Terroir : siliceux en surface, calcaire en sous-sol sur 1 parcelle à chinon. • Age des vignes : 9 ans. • Rendement : 40 hL/ha. • Vendanges : manuelle en caisse. Récolte en un passage mi-septembre en forte maturité. Vinification : Pressurage directe sur pressoir pneumatique puis débourbage au froid. Fermentation et élevage sur lies fines en fût de chêne de 500 L (1 à 3 vins) et cuve bois 20 HL pendant 10 à 11 mois. Fermentation malolactique totale ou partielle.
Caractéristiques
Caractéristiques
Le nez est très puissant avec une dominance de pamplemousse, agrumes confits et zeste de citron. L’attaque est franche, suivie par un bel équilibre entre la richesse du vin et l’acidité. La fin de bouche reste acidulée et structurée, annonçant un potentiel de vieillissement très intéressant. Température de service : A servir entre 8 et 10 °C après une heure d’aération en carafe. Garde : Jusqu’à 10 ans.
Accompagnements
Accompagnements
à boire sur des moules marinières au safran, un loup rôti au fenouil, des gambas grillées au curry, des coquilles St Jacques sauce aux agrumes. Fromages de chèvre mi- secs et des fromages bleus légers (bleu d’auvergne). Ces mets seront accompagnés à merveille par l’équilibre acidité - gras du vin. Les arômes épicés ou exotiques s’associeront parfaitement à ceux du vin.
Producteur
DOMAINE BEATRICE & PASCAL LAMBERT
Béatrice et Pascal Lambert

Le domaine « Les Chesnaies » est actuellement composé de 14 ha, il se situe à Cravant les Coteaux – (Cra-vento = Cra : craie, pierre – Vento : lieu – ce qui signifie campagne caillouteuse). La commune de Cravant les Coteaux représente environ 40% de l’appellation Chinon. Les cépages utilisés sur le domaine sont le Cabernet Franc pour les vins rouges et rosés, et le Chenin pour le vin blanc. Notre domaine a été crée en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, nous décidons de modifier nos pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchit également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement. Le domaine adhère depuis quelques années à la charte de qualité Renaissance des Appellations. Depuis 2012, notre pratique de la biodynamie est certifiée par un organisme certificateur sous la charte de Biodyvins. Voici quelques pratiques viticoles du domaine : Aucun intrant chimique au sol. Travail du sol sous le pied au printemps et en été évitant ainsi la concurrence de l’herbe sous les ceps. Entre les rangs, différentes plantes adaptées au terroir sont semées une fois par an. Ainsi la moutarde, l’avoine, le colza, le seigle facilitent au sol le captage des doses de cuivre ou souffre sulfatées, ou aident le développement d’éléments azotés, indispensable à la fermentation des raisins. Les racines de ces plantes font vivre le sol en profondeur et cassent la monoculture de la vigne. Apport dans les vignes d’un compost fabriqué sur 8 à 12 mois et composé des marcs de fermentation, d’écorces d’arbres (B.R.F.), de fumier de bovins et chevaux, arrosés avec les effluents viticoles issus de l’exploitation ,des préparations biodynamiques ,ainsi que des bactéries lactiques fabriquées sur l’exploitation Utilisation de préparation biodynamique silice 501 pour la lumière (cosmos) et bouse de corne 500 pour l’effet terroir. Utilisation de plantes en traitement foliaires (tisane d’orties, capucine, achillée, etc.) Important travail manuel d’ébourgeonnage, (gourmands et entre cœurs). Peu de rognage en hauteur (attache des brins) pour augmenter les surfaces foliaires. Utilisation au maximum de plants de vignes à sélection massale (non clonés, sélection des meilleurs ceps de génération en génération) Expérimentation de la génodique, nouvelle approche en biologie basée sur la diffusion de « protéodies », séquences de sons spécifiques de protéines, et qui permet de limiter la croissance de certains pathogènes et limiter la mortalité des ceps due à l’Esca (maladie du bois).

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Informations complémentaires
Informations complémentaires
Nom Chinon Blanc Rochette
Région Val de Loire
Couleur Blanc
Type Bio
Cuvée Chinon Blanc Rochette
Appellation Val de Loire
Cépage 100% Chenin blanc
Contenance 0.75 l
Année 2014