Clos de Vougeot Grand Cru

Clos de Vougeot Grand Cru

Région viticole : Bourgogne
Couleur : Rouge
Domaine : DOMAINE GENOT-BOULANGER
Soit XX
XX
158,40 €
Description du produit
Détails
Lorsque naît l'abbaye de Cîteaux en 1098, ses premiers moines reçoivent aussitôt quelques terres alentours. Le Clos de Vougeot est fondé dès les années 1110 et leur a appartenu jusqu'à la révolution française. Le Clos a été défriché et muré par les moines de Cîteaux à la fin du XIIe siècle. Ils y ont construit le château qui abrite aujourd'hui la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Notre parcelle tout en Pinot Noir a été plantée en 1986 et fait 0.43 hectare. La vigne possède un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux qui date de l'ère jurassique (175 millions d'années). Notre parcelle fait partie du lieudit « les Boudes basses ». Les rangs, d'une longueur de 150 mètres, traversent au moins trois types de sols différents, plus argileux dans le bas et plus caillouteux dans les dessus.
Caractéristiques
Caractéristiques
Les vendanges sont manuelles et nous choisissons, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime. Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés. Bouquet d'une grande complexité mais jeune à ce stade, il va du bourgeon de cassis en passant par le champ de coquelicots, les framboisiers, et s'étire jusqu'à l'anis étoilé, la réglisse ; un nez qui a beaucoup d'avenir. La bouche est pleine, très soyeuse, avec une énergie délicate, une harmonie, presque une tendresse. Voilà un grand cru profond et sage, qui ne donne pas dans l'esbroufe, mais dont la distinction sûre et la longueur racée communique la patience.
Accompagnements
Accompagnements
Faisan aux pommes, cerf sauce grand veneur, foie gras de canard entier
Producteur
DOMAINE GENOT-BOULANGER
Aude et Guillaume Lavollée

Implanté au coeur de Meursault, face au Château de Citeaux, Le Domaine Génot-Boulanger offre au regard des visiteurs sa belle façade de briques rouges, de pierres blanches et ses tuiles vernissées. Son histoire a débuté par la réalisation d'un rêve... Celui d'une famille de pharmaciens parisiens qui décide de créer un domaine viticole en Bourgogne. En 1974, Charles-Henri Génot et son épouse, Marie née Boulanger, s'établissent à Meursault, haut-lieu de la Côte viticole beaunoise. Au total, depuis 1998, ce sont 22 hectares de vignes et 30 appellations implantées au fil de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. En 2008, Aude et Guillaume Lavollée choisissent à leur tour de poursuivre l'aventure familiale, tous deux animés par une même passion pour la Terre et le Vin. Aude et Guillaume Lavollée expérimentent sans cesse, étudient de près les apports de la biodynamie et, forts de leurs convictions, décident d'engager le Domaine dans une viticulture respectueuse de la nature et des sols. Le Domaine Génot-Boulanger, actuellement en phase de conversion, sera certifié Agriculture Biologique en 2018.

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Informations complémentaires
Informations complémentaires
Nom Clos de Vougeot Grand Cru
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Type Non
Cuvée Clos de Vougeot Grand Cru
Appellation Bourgogne Côte de Nuits
Cépage Pinot Noir
Contenance 0.75 l
Année 2010