Corton Grand Cru Les Combes

Corton Grand Cru Les Combes

Région viticole : Bourgogne
Couleur : Rouge
Domaine : DOMAINE GENOT-BOULANGER
  • 6 bouteilles : 121,80 €
  • 12 bouteilles : 120,80 €
  • 24 bouteilles : 119,80 €
  • 60 bouteilles : 118,80 €
Soit XX
XX
A partir de 118,80 €
Description du produit
Détails
Les combes sont des rigoles par où s'évacue et s'écoule les effondrements, les fortes pluies et les eaux de l'arrière côte. Le plus souvent, les eaux ont déserté la surface mais ont laissé une trace visible sur le terrain. « Les combes » désignent des lieux ou le versant est comme entaillé, d'où son nom. Notre parcelle tout en pinot noir plantée en 1983, de 0.47 hectare, est orientée sud-ouest. Le climat Les Combes est une parcelle très étroite, tout en longueur à l'ouest du village. Le sol contient des argiles rouges profonds avec à la surface des limons. Il y est très filtrant.
Caractéristiques
Caractéristiques
Les vendanges sont manuelles et nous choisissons, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime. Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés. Déjà le nez est juteux : un triomphe de fruits rouges tout juste ramassés (mara des bois, groseille à maquereau, burlat). À l'aération pointent des notes d'épices ainsi que des nuances boisées qui se fondront bientôt dans un bouquet où le fruit frais domine. Le mot juteux revient à l'esprit lorsqu'on y plonge la bouche : une texture fine et craquante comme la peau d'une baie. Avec fraicheur et beaucoup d'allant, le vin sème les fraises des bois tout le long du palais, c'est un grand cru plein fruit, grandiose et détendu.
Accompagnements
Accompagnements
Canard à l'orange, civet de lièvre, faisan farci
Producteur
DOMAINE GENOT-BOULANGER
Aude et Guillaume Lavollée

Implanté au coeur de Meursault, face au Château de Citeaux, Le Domaine Génot-Boulanger offre au regard des visiteurs sa belle façade de briques rouges, de pierres blanches et ses tuiles vernissées. Son histoire a débuté par la réalisation d'un rêve... Celui d'une famille de pharmaciens parisiens qui décide de créer un domaine viticole en Bourgogne. En 1974, Charles-Henri Génot et son épouse, Marie née Boulanger, s'établissent à Meursault, haut-lieu de la Côte viticole beaunoise. Au total, depuis 1998, ce sont 22 hectares de vignes et 30 appellations implantées au fil de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. En 2008, Aude et Guillaume Lavollée choisissent à leur tour de poursuivre l'aventure familiale, tous deux animés par une même passion pour la Terre et le Vin. Aude et Guillaume Lavollée expérimentent sans cesse, étudient de près les apports de la biodynamie et, forts de leurs convictions, décident d'engager le Domaine dans une viticulture respectueuse de la nature et des sols. Le Domaine Génot-Boulanger, actuellement en phase de conversion, sera certifié Agriculture Biologique en 2018.

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Informations complémentaires
Informations complémentaires
Nom Corton Grand Cru Les Combes
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Type Non
Cuvée Corton Grand Cru Les Combes
Appellation Bourgogne Côte de Beaune
Cépage Pinot Noir
Contenance 0.75 l
Année 2010