Pommard Vieilles Vignes

Pommard Vieilles Vignes

Région viticole : Bourgogne
Couleur : Rouge
Domaine : DOMAINE GENOT-BOULANGER
  • 6 bouteilles : 55,80 €
  • 12 bouteilles : 54,80 €
  • 24 bouteilles : 53,80 €
  • 60 bouteilles : 52,80 €
Soit XX
XX
A partir de 52,80 €
Description du produit
Détails
Notre cuvée, est issue de trois parcelles dans Pommard. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau, car, l'origine du mot Cras vient de « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas. Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière » qui sont situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires. Nos trois parcelles, représentent un total de 2.22 hectares. La parcelle des cras est exposée plein est et les deux autres sont exposées plein sud. Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux, en contre bas vers les cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.
Caractéristiques
Caractéristiques
Les vendanges sont manuelles et nous choisissons d'érafler les pinots noirs. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime. Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés. Le vin présente un bouquet sanguin et entêtant, le fruit est très mûr et généreux, il éclabousse les sens comme lorsque l'on cueille des cerises et qu'on en mange une sur deux. Un nez irrésistible ! Le vin passe en bouche comme une montgolfière fruitée : à la fois très ronde et se déployant amplement, et en même temps sa matière est peu tannique et son passage laisse une impression légère, qui surprend dans cet appellation. C'est un pommard ensemble moelleux et aérien !
Accompagnements
Accompagnements
Coq au vin rouge, daube de sanglier, civet de lièvre
Producteur
DOMAINE GENOT-BOULANGER
Aude et Guillaume Lavollée

Implanté au coeur de Meursault, face au Château de Citeaux, Le Domaine Génot-Boulanger offre au regard des visiteurs sa belle façade de briques rouges, de pierres blanches et ses tuiles vernissées. Son histoire a débuté par la réalisation d'un rêve... Celui d'une famille de pharmaciens parisiens qui décide de créer un domaine viticole en Bourgogne. En 1974, Charles-Henri Génot et son épouse, Marie née Boulanger, s'établissent à Meursault, haut-lieu de la Côte viticole beaunoise. Au total, depuis 1998, ce sont 22 hectares de vignes et 30 appellations implantées au fil de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. En 2008, Aude et Guillaume Lavollée choisissent à leur tour de poursuivre l'aventure familiale, tous deux animés par une même passion pour la Terre et le Vin. Aude et Guillaume Lavollée expérimentent sans cesse, étudient de près les apports de la biodynamie et, forts de leurs convictions, décident d'engager le Domaine dans une viticulture respectueuse de la nature et des sols. Le Domaine Génot-Boulanger, actuellement en phase de conversion, sera certifié Agriculture Biologique en 2018.

Plus de détails
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Nom Pommard Vieilles Vignes
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Type Non
Cuvée Pommard Vieilles Vignes
Appellation Bourgogne Côte de Beaune
Cépage Pinot Noir
Contenance 0.75 l
Année 2013