Volnay Vieilles Vignes

Volnay Vieilles Vignes

Région viticole : Bourgogne
Couleur : Rouge
Domaine : DOMAINE GENOT-BOULANGER
  • 6 bouteilles : 61,10 €
  • 12 bouteilles : 60,10 €
  • 24 bouteilles : 59,10 €
  • 60 bouteilles : 58,10 €
Soit XX
XX
A partir de 58,10 €
Description du produit
Détails
Notre vin, est issu de quatre parcelles dans Volnay. Ces quatre parcelles se touchent et se trouvent en bas du coteau, au sud-est du village. Elles se nomment : « les Aussy », « les Echards », « les Jouères » et « Cros Martin ». Ces parcelles se trouvent juste en dessous de notre parcelle des premiers crus « les Roncerets ». Ces quatre parcelles font un total de 1.28 hectare. « Les Echards » ont été plantées dans les années cinquante ainsi qu'une partie « des Jouères ». L'autre partie a été plantées dans les années quatre-vingts comme « les Aussy » et le « Cros martin ». Le terrain bénéficie d'une légère pente, sur roche mère calcaire recouverte par des argiles retenant l'eau. Le sol est constitué de limons superposés sur des alluvions anciens.
Caractéristiques
Caractéristiques
Les vendanges sont manuelles et nous choisissons d'érafler les pinots noirs. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime. Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés. Le nez est plus épicé que celui du Pommard, avec d'emblée des notes de clou de girofle et de poivres qui s'entremêlent dans les nuances de baies sauvages. Le fruit ressort progressivement de l'aération. La saveur correspond aux arômes : le vin est joliment corsé, avec un grain de tanin croquant et une franche vitalité, c'est l'énergie de Volnay qui parle et le vin est à la fois construit et enlevé : molto vivace, comme disent les musiciens.
Accompagnements
Accompagnements
Il donnera le bon tempo aux meilleures volailles rôties.
Producteur
DOMAINE GENOT-BOULANGER
Aude et Guillaume Lavollée

Implanté au coeur de Meursault, face au Château de Citeaux, Le Domaine Génot-Boulanger offre au regard des visiteurs sa belle façade de briques rouges, de pierres blanches et ses tuiles vernissées. Son histoire a débuté par la réalisation d'un rêve... Celui d'une famille de pharmaciens parisiens qui décide de créer un domaine viticole en Bourgogne. En 1974, Charles-Henri Génot et son épouse, Marie née Boulanger, s'établissent à Meursault, haut-lieu de la Côte viticole beaunoise. Au total, depuis 1998, ce sont 22 hectares de vignes et 30 appellations implantées au fil de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. En 2008, Aude et Guillaume Lavollée choisissent à leur tour de poursuivre l'aventure familiale, tous deux animés par une même passion pour la Terre et le Vin. Aude et Guillaume Lavollée expérimentent sans cesse, étudient de près les apports de la biodynamie et, forts de leurs convictions, décident d'engager le Domaine dans une viticulture respectueuse de la nature et des sols. Le Domaine Génot-Boulanger, actuellement en phase de conversion, sera certifié Agriculture Biologique en 2018.

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Informations complémentaires
Informations complémentaires
Nom Volnay Vieilles Vignes
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Type Non
Cuvée Volnay Vieilles Vignes
Appellation Bourgogne Côte de Beaune
Cépage Pinot Noir
Contenance 0.75 l
Année 2015